Come preparare il famoso panino tonno e avocado

Name: Come preparare il famoso panino tonno e avocado
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Tonno in scatola, sgocciolato; ½ Maionese; ½ Cipolla rossa, tagliato a dadini; 1 fetta Cetriolino sottaceto, tagliato a dadini; ¾ Limone, spremuto; 2 cucchiaini Senape; 3 g Prezzemolo, tritato; Sale; Pepe nero; 1 Aglio; 5 g Formaggio Parmigiano, grattugiato; 5 g Pignoli, tostato; ½ mazzi Basilico; 1 ½ cucchiai Olio d'oliva extra vergine; 1 Uovo; 3 cucchiaini Aceto; 1 cucchiaino Senape di Dijon; 150 ml Olio di girasole; 1–2 Pomodoro, affettato sottile; 1–2 Avocado, tagliato a metà; Pane; Burro

Di Chef Jack Ovens · 20 min

Ingredienti

Tonno in scatola · sgocciolato300 g
Maionese½
Cipolla rossa · tagliato a dadini½
Cetriolino sottaceto · tagliato a dadini1 fetta
Limone · spremuto¾
Senape2 cucchiaini
Prezzemolo · tritato3 g
Sale
Pepe nero
Aglio1
Formaggio Parmigiano · grattugiato5 g
Pignoli · tostato5 g
Basilico½ mazzi
Olio d'oliva extra vergine1 ½ cucchiai
Uovo1
Aceto3 cucchiaini
Senape di Dijon1 cucchiaino
Olio di girasole150 ml
Pomodoro · affettato sottile1–2
Avocado · tagliato a metà1–2
Pane
Burro

Preparazione

Preparare la maionese base: in un barattolo alto, frullare con il frullatore a immersione l'uovo intero, l'aceto bianco, la senape di Digione, l'olio di semi o di girasole, sale e pepe fino a emulsionare. Togliere metà del composto in una ciotola. Aggiungere aneto e prezzemolo all'altra metà e frullare, regolare di sale e pepe, poi conservare in frigorifero.
Preparare il pesto: frullare ad alta velocità aglio, parmigiano e pinoli. Aggiungere basilico, olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe e frullare di nuovo ad alta velocità. Aggiungere altro olio poco alla volta fino a ottenere una consistenza versabile ma densa e spalmabile. Conservare in frigorifero.
Unire il tonno e gli ingredienti della salsa alla ciotola con la maionese al basilico, mescolare bene e controllare il sale.
Scaldare una padella a fuoco medio oppure usare una piastra panini. Imburrare entrambi i lati del pane. Mentre tosta, spalmare la maionese alle erbe e il pesto, coprire con fette di avocado e pomodoro, quindi distribuire il composto di tonno. Chiudere il panino, premere leggermente e tostare a piacere.
Togliere dalla padella o dalla piastra, tagliare a metà e servire.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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