如何制作著名的金枪鱼牛油果三明治

作者：Chef Jack Ovens · 20 分钟

食材

步骤

1. 制作基础蛋黄酱：在高瓶中放入整个鸡蛋、白醋、第戎芥末、植物油或葵花籽油、盐和胡椒，用手持搅拌棒搅打至乳化。将一半倒入碗中。在另一半中加入莳萝和平叶欧芹搅打均匀，调味后冷藏备用。
2. 制作青酱：用高速搅打蒜瓣、帕玛森奶酪和松子。加入罗勒、特级初榨橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒，再高速搅打。慢慢加入更多油，直到质地可以流动但仍浓稠、便于涂抹。冷藏备用。
3. 把金枪鱼和酱料材料加入装有罗勒蛋黄酱的碗中，充分拌匀，并检查调味。
4. 用中火加热平底锅，或使用帕尼尼压烤机。面包两面涂黄油。烘烤时，抹上香草蛋黄酱和青酱，铺上牛油果片和番茄片，再把金枪鱼混合料铺满。合上三明治，轻轻压一下，烤至你喜欢的程度。
5. 从锅中或压烤机中取出，切成两半后上桌。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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