Cómo hacer el pan de pita más esponjoso

De Sarah's Vegan Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, bate el agua tibia con la levadura seca activa y deja que espume durante 5-10 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar; luego añade la mezcla de levadura espumosa y el aceite de oliva, y remueve hasta obtener una masa irregular.
3. Amasa hasta que quede lisa y elástica: 8-10 minutos a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, o 6-8 minutos con el gancho amasador; añade harina extra de unas cucharadas en unas cucharadas, solo si hace falta.
4. Forma una bola, ponla en un bol engrasado, dale la vuelta para cubrirla de aceite, tápala y deja que levante entre 1 y 1 ½ horas, hasta que casi doble su volumen.
5. Divide en 6-7 porciones, forma una bolita con cada una metiendo los bordes hacia dentro, y deja reposar con la unión hacia abajo bajo un paño húmedo durante 20 minutos.
6. Precalienta el horno a la temperatura máxima con una piedra de pizza o una bandeja del revés dentro (20-30 minutos para la bandeja). Estira cada bolita hasta obtener un disco de unos 15 cm de diámetro y deja que suba 20-25 minutos, tapada sin apretar.
7. Método al horno: introduce una pita a la vez sobre la piedra caliente y hornea 3-5 minutos sin darle la vuelta, hasta que esté ligeramente dorada e hinchada.
8. Método en sartén: calienta una sartén de hierro fundido seca a fuego medio-alto durante 5-8 minutos, hasta que esté muy caliente. Sacude el exceso de harina, coloca la pita en el centro sin aceite y cocina unos 1 minuto hasta que burbujee; dale la vuelta y cocina otro minuto más hasta que se hinche, luego vuélvela a dar la vuelta unos 30 segundos. Ajusta el fuego para que la base esté dorada al te
9. Mantén las pitas cocidas tapadas con un paño limpio para que se conserven blandas; deja que se enfríen del todo antes de guardarlas en una bolsa hermética hasta 3-4 días.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.