Comment réussir le pain pita le plus moelleux

Par Sarah's Vegan Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, fouettez l'eau tiède avec la levure sèche active et laissez mousser 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez le mélange à la levure mousseuse et l'huile d'olive, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique : 8 à 10 minutes à la main sur un plan de travail légèrement fariné, ou 6 à 8 minutes au crochet pétrisseur ; ajoutez de la farine par petites quantités de 1 ou 2 cuillères à soupe, seulement si nécessaire.
4. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, retournez-la pour l'enrober, couvrez et laissez lever 1 à 1 ½ heure, jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé de volume.
5. Divisez en 6 à 7 portions, façonnez chacune en boule en rentrant les bords, puis laissez reposer côté soudure vers le bas sous un linge humide pendant 20 minutes.
6. Préchauffez le four à sa température maximale avec une pierre à pizza ou une plaque retournée à l'intérieur (20 à 30 minutes pour une plaque). Étalez chaque boule en disque d'environ 15 cm de diamètre, puis laissez gonfler 20 à 25 minutes, couvert sans serrer.
7. Méthode au four : glissez une galette sur la pierre chaude et enfournez 3 à 5 minutes sans retourner, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et gonflée.
8. Méthode à la poêle : chauffez une poêle en fonte sèche à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ôtez l'excès de farine, posez la galette au centre sans huile et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle cloque ; retournez et cuisez environ 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis retournez-la encore environ 30 secondes. Ajustez la chaleur pour que
9. Gardez les galettes cuites couvertes d'un linge propre pour qu'elles restent moelleuses ; laissez-les refroidir complètement avant de les conserver 3 à 4 jours dans un sac hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.