Come preparare il pane pita più soffice

Di Sarah's Vegan Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina, sbattete l'acqua tiepida con il lievito secco attivo e lasciate schiumare per 5-10 minuti.
2. In una ciotola capiente, mescolate farina, sale e zucchero, poi aggiungete il lievito schiumoso e l'olio d'oliva e mescolate fino a ottenere un impasto grezzo.
3. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico: 8-10 minuti a mano su una superficie leggermente infarinata, oppure 6-8 minuti con il gancio dell'impastatrice; aggiungete altra farina solo se serve, un paio di cucchiai alla volta.
4. Formate una palla, mettetela in una ciotola unta d'olio, giratela per ricoprirla, coprite e fate lievitare per 1-1½ ore, finché non è circa raddoppiata.
5. Dividete in 6-7 porzioni, formate una palla di ciascuna ripiegando i bordi verso il centro, quindi fatele riposare con la chiusura verso il basso sotto un panno umido per 20 minuti.
6. Scaldate il forno alla temperatura massima con una pietra refrattaria o una teglia capovolta all'interno (20-30 minuti per la teglia). Stendete ogni palla in un disco di circa 15 cm di diametro, quindi lasciatela lievitare 20-25 minuti, coperta senza stringere.
7. Metodo al forno: infornate una pita alla volta sulla pietra calda e cuocete per 3-5 minuti senza girarla, finché è leggermente dorata e gonfia.
8. Metodo in padella: scaldate una padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto per 5-8 minuti, finché è molto calda. Togliete la farina in eccesso, adagiate la pita al centro senza olio e cuocete circa 1 minuto finché non fa delle bolle; giratela e cuocete circa 1 minuto in più finché non si gonfia, poi giratela di nuovo per circa 30 secondi. Regolate il fuoco in modo che la base sia dorata dopo il
9. Tenete le pita cotte coperte con un canovaccio pulito per mantenerle morbide; lasciatele raffreddare completamente prima di conservarle in un sacchetto ermetico per 3-4 giorni.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.