Como fazer o pão pita mais fofinho

Por Sarah's Vegan Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture a água morna com o fermento biológico seco ativo e deixe espumar por 5 a 10 minutos.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar; depois acrescente a mistura espumosa de fermento e o azeite e misture até formar uma massa irregular.
3. Sove até ficar lisa e elástica: 8 a 10 minutos à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada, ou 6 a 8 minutos com o gancho da batedeira; adicione farinha extra uma colher de sopa por vez, só quando necessário.
4. Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo, vire para cobrir, cubra e deixe crescer por 1 a 1 hora e meia, até quase dobrar de volume.
5. Divida em 6 a 7 porções, modele cada uma em bolinha puxando as bordas para baixo, e deixe descansar com a emenda para baixo, coberta com um pano úmido, por 20 minutos.
6. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima com uma pedra de pizza ou uma assadeira virada dentro (a assadeira precisa de 20 a 30 minutos). Abra cada bolinha em um disco de cerca de 15 cm de diâmetro e deixe crescer por 20 a 25 minutos, levemente coberta, até ficar um pouco inflada.
7. Forno: coloque um pão sírio por vez sobre a pedra quente e asse por 3 a 5 minutos, sem virar, até ficar levemente dourado e estufado.
8. Frigideira: aqueça uma frigideira de ferro seca em fogo médio-alto por 5 a 8 minutos, até ficar bem quente. Retire o excesso de farinha, coloque o pão no centro sem óleo e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até formar bolhas; vire e cozinhe mais 1 minuto, até inflar, depois vire de volta por cerca de 30 segundos. Ajuste o fogo para que a base fique dourada ao final do primeiro minuto.
9. Mantenha os pães cozidos cobertos com um pano limpo para ficarem macios; deixe esfriar completamente antes de guardar em saco hermético por 3 a 4 dias.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.