如何做出最松软的皮塔饼

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中，将温水与活性干酵母搅拌均匀，静置5-10分钟，直到起泡。
2. 在大碗中混合面粉、盐和糖，再加入起泡的酵母水和橄榄油，搅拌成粗糙的面团。
3. 揉至面团光滑有弹性：手揉需在薄薄撒粉的台面上揉8-10分钟；用和面机的钩子揉6-8分钟。额外的面粉每次加几汤匙，只在需要时加。
4. 将面团揉成球，放入抹了油的碗中，翻转使其裹上一层油，盖好后发酵1至1.5小时，直到体积大约膨胀一倍。
5. 将面团分成6-7份，把每份的边缘收向底部搓成球，接缝朝下，盖上湿布静置20分钟。
6. 烤箱调至最高温度预热，内放披萨石或倒扣的烤盘（烤盘需预热20-30分钟）。将每个面球擀成直径约15厘米的圆饼，松松盖好，再发酵20-25分钟，直到微微膨起。
7. 烤箱法：将一张饼一次送入热披萨石上，不翻面，烤3-5分钟，直到表面微黄、鼓起。
8. 平底锅法：用中高火将干燥的铸铁锅加热5-8分钟，直到非常热。拍掉多余面粉，不加油，将饼放在中央，煎约1分钟至表面起泡；翻面再煎约1分钟，直至鼓起，然后再翻回原面煎约30秒。根据火力调整，使第一分钟结束时底部呈金黄色。
9. 将烤好的饼用干净的毛巾盖好以保持柔软；完全冷却后装入密封袋，可保存3-4天。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。