Porchetta italiana más jugosa para hacer en casa

De Vincenzo's Plate · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. Opcionalmente, unta ligeramente la panceta de cerdo con un chorrito de whisky.
2. Sala la panceta de manera uniforme, luego coloca el lomo de cerdo magro en el centro y sazónalo con un poco más de sal.
3. Añade ajo granulado al gusto y extiende las hierbas secas de borde a borde.
4. Retira las hojas de romero de los tallos y espárcelas por encima junto con abundantes hojas de hinojo (sin tallos duros), y añade pimienta negra al gusto.
5. Enrolla la carne alrededor de una varilla de aluminio formando un cilindro apretado y átalo bien con cuerda de carnicero, empezando por el centro y hacia los extremos, hasta que quede totalmente cerrado. Recorta la cuerda sobrante.
6. Cose la abertura con la aguja de cocina y ata cuerdas de arriba abajo y alrededor del rollo para asegurarlo.
7. Si vas a cocinarlo más tarde, envuélvelo en papel de horno y luego en film transparente y refrigéralo hasta el momento de asarlo; si no, continúa de inmediato.
8. Coloca una rejilla en una bandeja de horno honda y pon encima la porchetta, con la costura hacia abajo y la varilla todavía dentro.
9. Vierte cuatro botellas de cerveza en la bandeja.
10. Asa en la parte inferior del horno eléctrico convencional: 1 hora a 220 °C (430 °F), 1 hora a 210 °C (410 °F) y luego 1 hora a 200 °C (390 °F).
11. Retira la varilla, vierte dos vasos de agua por encima y asa 30 minutos a 250 °C (480 °F) para que la piel ampolle y se dore.
12. Si la corteza no ha ampollado después de 30 minutos, vierte otro vaso de agua y asa un poco más hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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