A porchetta italiana mais suculenta para fazer em casa

Por Vincenzo's Plate · 480 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Opcionalmente, passe levemente a barriga de porco com um pouco de uísque.
2. Tempere a barriga de porco uniformemente com sal, depois coloque o lombo magro no centro e tempere com um pouco mais de sal.
3. Acrescente alho granulado a gosto e espalhe as ervas secas de ponta a ponta.
4. Retire as folhas de alecrim dos talos e espalhe por cima com bastante folha de erva-doce (sem talos duros), depois acrescente pimenta-do-reino a gosto.
5. Enrole a carne em volta de uma haste de alumínio formando um cilindro firme e amarre bem com barbante de açougueiro, começando do meio para as extremidades, até ficar totalmente fechado. Apare o barbante excedente.
6. Costure a abertura com a agulha de amarração e amarre os barbantes de cima para baixo e em volta do rolo para fixá-lo.
7. Se for assar depois, embrulhe em papel-manteiga e depois em filme plástico e leve à geladeira até a hora de assar; caso contrário, continue imediatamente.
8. Coloque uma grade em uma assadeira funda e disponha a porchetta sobre ela, com a costura para baixo e a haste ainda dentro.
9. Despeje quatro garrafas de cerveja na assadeira.
10. Asse na prateleira de baixo de um forno elétrico convencional: 1 hora a 220 °C (430 °F), 1 hora a 210 °C (410 °F) e depois 1 hora a 200 °C (390 °F).
11. Retire a haste, despeje dois copos de água por cima e asse por 30 minutos a 250 °C (480 °F) para que a pele borbulhe e fique crocante.
12. Se a crosta não tiver borbulhado após 30 minutos, despeje mais um copo de água e asse um pouco mais até a pele ficar dourada e crocante.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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