在家制作最多汁的意大利烤乳猪

作者：Vincenzo's Plate · 480 分钟

食材

步骤

1. 可选：在猪五花肉上薄薄刷一层威士忌。
2. 将盐均匀撒在猪五花上，然后把瘦猪里脊放在中央，再额外加少许盐调味。
3. 按个人喜好撒上蒜粉，然后把干香草均匀铺满，从一边铺到另一边。
4. 将迷迭香叶从茎上摘下，大量撒在表面，再加入不少茴香叶（去掉硬梗），最后按口味加入黑胡椒粉。
5. 将肉卷在铝制烤签周围，卷成紧实的圆柱形，然后从中间开始用厨房棉线紧紧绑扎，直至完全封闭。剪去多余的线。
6. 用穿线针将开口缝合，再从上到下、绕着肉卷系线，确保固定牢固。
7. 如果稍后再烤，先用烘焙纸包裹，再用保鲜膜包好，冷藏保存至烤制时；否则直接进行下一步。
8. 在深烤盘中放上烤架，将肉卷收口朝下放在架上，烤签仍留在肉中。
9. 向烤盘中倒入四瓶啤酒。
10. 在电烤箱的下层烤架上烘烤：220°C（430°F）烤1小时，210°C（410°F）再烤1小时，最后200°C（390°F）烤1小时。
11. 取出烤签，在肉卷表面倒入两杯水，然后以250°C（480°F）烤30分钟，使表皮起泡变脆。
12. 如果30分钟后外皮仍未起泡，再倒入一杯水，继续烤至表皮呈金黄酥脆。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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