Comment faire la dinde rôtie la plus juteuse

Par The Mediterranean Dish · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Saler d'abord la poitrine de dinde : la frotter avec du gros sel casher et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes (ou la saler et la mettre au réfrigérateur à découvert pendant 2 heures, voire une nuit, si vous avez le temps).
2. Mélanger les piments de la Jamaïque, le paprika, le poivre noir, la noix de muscade, l'ail haché et le persil haché avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour obtenir une pâte.
3. Étaler la pâte sur la poitrine de dinde.
4. Disposer les échalotes et les branches de céleri autour de la dinde dans le plat de cuisson.
5. Rôtir la dinde en réduisant le four à 350 °F (180 °C) dès l'enfournement, jusqu'à cuisson complète.
6. Enrober les raisins rouges d'huile d'olive extra vierge et de gros sel casher, puis les rôtir à côté de la dinde.
7. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium et la laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.
8. Conserver la dinde rôtie restante dans des récipients en verre hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.