Empty My Fridge
Come preparare il petto di tacchino arrosto più succoso
Ingredienti
- Petto di tacchino2 ½ lb
- Sale
- Spezie miste · macinato1 cucchiaino
- Paprika1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato1 cucchiaino
- Noce moscata½ cucchiaini
- Chiodo di garofano · sbucciato e tritato finemente1 testa
- Prezzemolo · tritato2 oz
- Olio d'oliva extra vergine
- Scalogno · sbucciato e diviso a metà7–8
- Sedano7
- Uva1 lb
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 450°F (232°C). Salare subito il petto di tacchino: strofinarlo con sale kosher e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti (oppure salarlo e rifrigerarlo scoperto per 2 ore o anche una notte, se si ha tempo).
- Mescolare il pimento, la paprika, il pepe nero, la noce moscata, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato con un filo di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una pasta.
- Spalmare la pasta sul petto di tacchino.
- Disporre gli scalogni e i gambi di sedano intorno al tacchino nella teglia.
- Arrostire il tacchino abbassando il forno a 350°F (180°C) appena lo si inforna, fino a cottura completa.
- Condire l'uva rossa con olio extravergine d'oliva e sale kosher e arrostirla insieme al tacchino.
- Coprire il tacchino lasciando un po' di spazio con della carta stagnola e farlo riposare per circa 15 minuti prima di servire.
- Conservare il tacchino arrosto avanzato in contenitori di vetro ermetici in frigorifero per massimo 4 giorni.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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