Der perfekte Burger zu Hause, wissenschaftlich erklärt

Von Ethan Chlebowski · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in eine kalte Pfanne legen, die Hitze auf niedrig stellen und langsam knusprig braten, zuerst auf einer Seite, dann wenden und die andere Seite braten. Beiseitestellen.
2. Inzwischen die Burger-Zutaten vorbereiten.
3. Das Hackfleisch locker zu drei Kugeln zu je 56 g formen. Die Außenseite großzügig salzen und die Kugeln so rollen, dass das Salz sie rundum bedeckt.
4. Die Kugeln auf den heißen Griddle legen und sofort auf unter ½ Zoll Dicke flachdrücken. Etwa 30–60 Sekunden anbraten, damit eine Kruste entsteht.
5. Einen Wender von unten unter jedes Patty schieben, um es abzulösen, und dann umdrehen. Mit dem zweiten und dritten Patty ebenso verfahren. Sofort auf zwei der Pattys je eine Scheibe American Cheese legen und zu einem Turm stapeln. Die Hitze ausschalten.
6. Alle Zutaten für die scharfe Mayonnaise in einer kleinen Schale gut verrühren.
7. Das Burgerbrötchen toasten. Die untere Hälfte mit Soße bestreichen, dann geraspelten Salat, knusprigen Speck, die Pattys, eingelegte Zwiebeln und auf der oberen Hälfte noch etwas Soße verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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