Comment préparer le hamburger parfait à la maison, selon la science

Par Ethan Chlebowski · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez le bacon dans une poêle froide, allumez à feu doux et laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit croustillant d'un côté, puis retournez-le et faites cuire l'autre face. Réservez.
2. Pendant ce temps, préparez les garnitures du burger.
3. Formez grossièrement la viande hachée en trois boules de 56 g. Saupoudrez généreusement l'extérieur de sel et roulez les boules pour que l'assaisonnement recouvre toute la surface.
4. Posez les boules sur la plaque chaude et écrasez-les immédiatement jusqu'à obtenir des galettes fines, un peu moins de 1/2 pouce (environ 1 cm). Laissez saisir environ 30 à 60 secondes pour former une croûte.
5. Glissez la spatule à l'envers sous chaque galette pour la décoller, puis retournez-la. Répétez avec la deuxième et la troisième. Posez aussitôt une tranche de fromage américain sur deux galettes et empilez-les en tour. Éteignez le feu.
6. Mélangez dans un petit récipient tous les ingrédients de la mayonnaise épicée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Faites griller le pain. Étalez de la sauce sur la moitié inférieure, puis ajoutez la laitue émincée, le bacon croustillant, les galettes, l'oignon mariné et davantage de sauce sur le chapeau.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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