Come preparare l'hamburger perfetto in casa, secondo la scienza

Di Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la pancetta in una padella fredda, accendete a fuoco basso e cuocete lentamente finché non diventa croccante da un lato, poi giratela e cuocete l'altro lato. Mettete da parte.
2. Nel frattempo preparate i condimenti dell'hamburger.
3. Formate grossolanamente la carne macinata in tre palline da 56 g. Cospargete generosamente l'esterno di sale e rotolate le palline così che il condimento le ricopra tutte.
4. Posate le palline sulla piastra calda e schiacciatele subito fino a renderle sottili, poco meno di 1/2 pollice (circa 1 cm). Fate rosolare per circa 30–60 secondi per formare la crosticina.
5. Infilate la spatola capovolta sotto ogni hamburger per staccarlo dalla piastra, poi giratelo. Ripetete con il secondo e il terzo. Subito dopo mettete una fetta di formaggio americano su due hamburger e impilateli a torre. Spegnete il fuoco.
6. Mescolate in un contenitore piccolo tutti gli ingredienti della maionese piccante fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Tostate il panino. Spalmate la salsa sulla base, poi aggiungete lattuga a striscioline, pancetta croccante, gli hamburger, la cipolla sott'aceto e altra salsa sul coperchio.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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