根据科学原理在家制作完美汉堡

作者：Ethan Chlebowski · 20 分钟

食材

步骤

1. 把培根放入冷锅中，小火慢煎，一面煎至酥脆后翻面煎另一面。取出备用。
2. 同时准备汉堡配料。
3. 将牛肉馅大致捏成三个56克的肉球。在表面大量撒盐，滚动肉球使调味料均匀裹满外部。
4. 把肉球放在热铁板上，立即压扁至厚度略小于半英寸。煎约30–60秒，让表面形成焦脆外壳。
5. 将铲子翻过来从下方铲起肉饼并翻面，第二块和第三块依次重复。随即在其中两块肉饼上各放一片美式芝士，然后叠成一摞。关火。
6. 在小容器中把辣味蛋黄酱的所有材料充分拌匀。
7. 烤面包。底部涂上酱汁，依次放上碎生菜、酥脆培根、肉饼、腌洋葱，顶部面包片内侧再涂上酱汁。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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