Cómo hacer la tarta de queso perfecta (sin baño María, súper cremosa)

De Kikifoodies · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que parezca arena húmeda. (A mano: tritura las galletas en una bolsa con un rodillo y mezcla en un bol.)
2. Engrasa o cubre con papel un molde desmontable de 23 cm, luego presiona las migas firmemente en la base, de forma uniforme, sin subir más de la mitad de los lados.
3. En un bol grande, bate el queso crema ablandado, el azúcar, la crema agria y la vainilla a velocidad media durante unos 2 minutos, hasta que quede liso. Raspa los lados y no batas en exceso.
4. Bate ligeramente los huevos en un bol aparte. Añade los huevos uno a uno a la mezcla de queso crema, batiendo a velocidad baja unos 10 segundos cada uno.
5. Añade la nata para montar y mezcla brevemente hasta integrar. Golpea el bol contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
6. Vierte el relleno sobre la base, alisa la superficie y sacude suavemente el molde para nivelarlo.
7. Hornea en la rejilla central, más cerca de la puerta que del fondo, a 160 °C (320 °F) durante 60-65 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un ligero temblor.
8. Apaga el horno, abre un poco la puerta y pasa un cuchillo por el borde. Deja la tarta en el horno templado durante 10 minutos, luego pásala a un lugar algo más fresco y templado durante una hora aproximadamente, hasta que se enfríe.
9. Tápala y refrigérala en el molde al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
10. Desmolda y corta en porciones. Sumerge un cuchillo afilado en agua caliente y límpialo entre cortes para obtener porciones limpias. Sirve con los toppings que prefieras.

Resumido del vídeo de Kikifoodies. Míralo para los detalles.

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