Come preparare la cheesecake perfetta (senza bagnomaria, super cremosa!)

Di Kikifoodies · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i biscotti sbriciolati, il burro fuso, lo zucchero e il sale nel robot da cucina e azionate a impulsi finché non assomiglia a sabbia umida. (A mano: schiacciate i biscotti in un sacchetto con il mattarello e mescolate in una ciotola.)
2. Foderate o spruzzate con spray antiaderente una tortiera a cerniera da 23 cm, poi pressate saldamente le briciole sul fondo in uno strato uniforme, senza salire oltre metà dei bordi.
3. In una ciotola capiente, montate il formaggio spalmabile ammorbidito, lo zucchero, la panna acida e la vaniglia a velocità media per circa 2 minuti fino a ottenere un composto liscio. Raschiate i bordi e non mescolate troppo.
4. Sbattete leggermente le uova in una ciotola a parte. Aggiungetele una alla volta al composto di formaggio, mescolando a bassa velocità per circa 10 secondi per uovo.
5. Aggiungete la panna e mescolate brevemente. Battete la ciotola sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria.
6. Versate la crema sulla base, livellate la superficie e scuotete delicatamente la tortiera.
7. Infornate sulla griglia centrale, più vicino allo sportello che al retro, a 160 °C (320 °F) per 60-65 minuti, finché i bordi sono rassodati e il centro ha ancora un leggero movimento.
8. Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e passate un coltello lungo il bordo. Lasciate la torta nel forno tiepido per 10 minuti, poi spostatela in un punto tiepido un po' meno caldo per circa un'ora, fino a raffreddarla.
9. Coprite e fate raffreddare in frigorifero nella tortiera per almeno 6 ore, preferibilmente per una notte.
10. Sformate e tagliate a fette. Immergete un coltello affilato nell'acqua calda e asciugatelo tra un taglio e l'altro per fette pulite. Servite con le guarnizioni che preferite.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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