Como fazer a cheesecake perfeita (sem banho-maria, super cremosa)

Por Kikifoodies · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos triturados, a manteiga derretida, o açúcar e o sal em um processador de alimentos e bata em pulsos até ficar com aspecto de areia úmida. (À mão: triture os biscoitos em um saco com um rolo de massa e misture em uma tigela.)
2. Unte ou forre uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga, depois pressione a farofa firmemente na base, de maneira uniforme, sem subir mais da metade das laterais.
3. Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido, o açúcar, o creme azedo e a baunilha em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficar liso. Raspe as laterais e não bata demais.
4. Bata levemente os ovos em outra tigela. Adicione os ovos um de cada vez à mistura de cream cheese, batendo em velocidade baixa por cerca de 10 segundos cada.
5. Adicione o creme de leite fresco e misture rapidamente até incorporar. Bata a tigela na bancada para liberar as bolhas de ar.
6. Despeje o recheio sobre a base, alise a superfície e balance levemente a forma para nivelar.
7. Asse na grade do meio, mais perto da porta do que do fundo, a 160 °C (320 °F) por 60-65 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
8. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e passe uma faca pela borda. Deixe a torta no forno morno por 10 minutos, depois transfira para um lugar levemente mais frio e morno por cerca de uma hora, até esfriar.
9. Cubra e leve à geladeira na própria forma por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
10. Desenforme e fatie. Mergulhe uma faca afiada em água quente e limpe entre os cortes para fatias bonitas. Sirva com coberturas à sua escolha.

Resumido do vídeo de Kikifoodies. Assista para ver os detalhes.

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