如何制作完美芝士蛋糕（无需水浴，超级绵滑！）

作者：Kikifoodies · 300 分钟

食材

步骤

1. 将压碎的消化饼干、融化的黄油、糖和盐放入料理机，打碎至呈湿沙状。（手工做法：把饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎，再放入碗中混合。）
2. 在23厘米（9英寸）的活底模具内壁涂油或垫上烘焙纸，然后将饼底碎屑均匀压实在底部，不要高过模具侧壁的一半。
3. 在大碗中用中速打约2分钟，将软化的奶油奶酪、糖、酸奶油和香草精打至顺滑。刮下碗边，不要过度打发。
4. 另取一个碗轻轻打散鸡蛋。每次加入一个鸡蛋到奶酪糊中，低速搅拌约10秒。
5. 加入动物性淡奶油，短暂搅拌至混合均匀。将碗在台面上轻敲几下，排出气泡。
6. 将馅料倒在饼底上，抹平表面，轻轻晃动模具使其平整。
7. 放在烤箱中层、靠近门的一侧，以160°C（320°F）烘烤60至65分钟，直到边缘凝固、中心仍有轻微晃动即可。
8. 关闭烤箱，稍微打开门，用刀沿边缘划一圈。将蛋糕留在温热的烤箱中10分钟，然后移至稍凉但仍温暖的地方放置约一小时，直至冷却。
9. 盖上保鲜膜，连同模具冷藏至少6小时，最好过夜。
10. 脱模切片。用热水把利刀浸热，每切一刀擦净，切口更整齐。配上你喜欢的装饰即可。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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