Der perfekte Jollof-Reis

Von Kikifoodies · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit gehackter Zwiebel, Ingwer, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Currypulver, Salz und zerbröseltem Brühwürfel würzen, gut vermischen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2. Nach etwa 10 Minuten Wasser hinzufügen und noch etwas länger köcheln lassen, damit eine kräftige Brühe entsteht.
3. Sobald das Hähnchen gar ist, herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
4. Im Topf oder in der Pfanne reichlich Öl bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise, nicht zu dicht, goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für mehr Aroma eine halbe Zwiebel mit intakter Wurzel ins Öl geben.
5. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleinere Stücke schneiden, den Knoblauch in der Schale lassen, und in einer ofenfesten Form bei 200 °C (400 °F) etwa 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
6. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und das gegarte Gemüse zu einer glatten Paste pürieren.
7. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig braten.
8. Tomatenmark hinzufügen und braten, bis es dunkler wird und sich das Öl abzusetzen beginnt, etwa 15 Minuten.
9. Tomatensauce, Salz, Brühwürfel, Thymian, Lorbeerblätter und Currypulver hinzufügen und gut vermischen.
10. Hühnerbrühe und Wasser hineingießen, umrühren, abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen. Falls nicht genug Brühe vorhanden ist, mehr Wasser hinzufügen.
11. Den abgespülten Reis und das restliche Wasser hinzufügen, das den Reis nur knapp bedecken sollte. Umrühren und fest mit Alufolie oder einem Deckel verschließen.
12. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dann die Hitze reduzieren und noch etwa 5 bis 10 Minuten garen.
13. Den Reis gründlich vermischen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kikifoodies. Schau es dir für die Details an.

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