Cómo preparar el arroz jollof perfecto

De Kikifoodies · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazonar el pollo con cebolla picada, jengibre, ajo machacado, tomillo, curry en polvo, sal y caldo de carne desmenuzado en cubitos, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Pasados unos 10 minutos, añadir agua y cocer a fuego lento un poco más para obtener un caldo intenso.
3. Cuando el pollo esté cocido, retirarlo y colar el caldo.
4. Calentar suficiente aceite en una sartén o cacerola a fuego medio-alto. Freír el pollo en tandas, sin amontonarlo, hasta que esté dorado, y escurrir sobre papel de cocina. Para más sabor, añadir al aceite media cebolla con la raíz intacta.
5. Asar los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo, cortados en trozos pequeños y con el ajo sin pelar, en una fuente apta para horno a 200 °C (400 °F) durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
6. Pelar el ajo asado y triturar las verduras asadas hasta obtener una pasta lisa.
7. Calentar aceite en una olla grande a fuego medio y freír la cebolla picada hasta que esté blanda.
8. Añadir el concentrado de tomate y freír hasta que oscurezca y el aceite empiece a separarse, unos 15 minutos.
9. Añadir el tomate triturado, la sal, el caldo en cubitos, el tomillo, las hojas de laurel y el curry en polvo, y mezclar bien.
10. Verter el caldo de pollo y el agua, remover, tapar y cocinar unos 5 minutos. Si no hay suficiente caldo, añadir más agua.
11. Añadir el arroz lavado y el agua restante, que debe cubrir apenas el arroz. Remover y tapar bien con papel de aluminio o con una tapa.
12. Cocinar a fuego medio durante 25 minutos, luego reducir el fuego y cocinar unos 5 a 10 minutos más.
13. Mezclar bien el arroz y servir.

Resumido del vídeo de Kikifoodies. Míralo para los detalles.

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