Comment réussir le riz Jollof parfait | Fumé, riche et délicieux

Par Kikifoodies · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner le poulet avec l'oignon haché, le gingembre, l'ail écrasé, le thym, le curry, le sel et les cubes de bouillon écrasés ; bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Après environ 10 minutes, ajouter de l'eau et laisser mijoter un peu plus longtemps pour obtenir un bouillon riche.
3. Une fois le poulet cuit, le retirer et filtrer le bouillon.
4. Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Faire frire le poulet par petites quantités, sans surcharger, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier absorbant. Pour plus de saveur, ajouter à l'huile une demi-oignon avec la racine intacte.
5. Rôtir les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, coupés en morceaux, avec l'ail non épluché, dans un plat allant au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
6. Presser l'ail pour l'extraire de sa peau, puis mixer les légumes rôtis jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Chauffer de l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse.
8. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir jusqu'à ce qu'il fonce et que l'huile commence à se séparer, environ 15 minutes.
9. Ajouter la sauce tomate, le sel, le bouillon, le thym, les feuilles de laurier et le curry, puis bien mélanger.
10. Verser le bouillon de poulet et l'eau, remuer, couvrir et cuire environ 5 minutes. Si le bouillon manque, ajouter de l'eau.
11. Ajouter le riz rincé et l'eau restante, qui doit juste dépasser le riz. Remuer, puis couvrir hermétiquement avec du papier aluminium ou un couvercle.
12. Cuire à feu moyen pendant 25 minutes, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 5 à 10 minutes de plus.
13. Bien mélanger le riz et servir.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateRizPoivronOignon rougeCuisse de poulet