Come preparare il riso Jollof perfetto | Affumicato, ricco e delizioso

Di Kikifoodies · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condire il pollo con cipolla tritata, zenzero, aglio schiacciato, timo, curry, sale e dadi di bouillon schiacciati; mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Dopo circa 10 minuti, aggiungere acqua e far sobbollire ancora un po' per ottenere un brodo ricco.
3. Quando il pollo è cotto, toglierlo e filtrare il brodo.
4. Scaldare abbastanza olio in una padella o in una pentola a fuoco medio-alto. Friggere il pollo a piccole quantità, senza affollare, fino a doratura, poi scolarlo su carta assorbente. Per più sapore, aggiungere all'olio mezza cipolla con la radice intatta.
5. Arrostire pomodori, peperoni, cipolla e aglio, tagliati a pezzi, con l'aglio ancora nella buccia, in una pirofila a 200°C (400°F) per circa 30 minuti, girando a metà cottura.
6. Spremere l'aglio dalla buccia, poi frullare le verdure arrostite fino a ottenere una purea liscia.
7. Scaldare olio in una pentola capiente a fuoco medio e far appassire la cipolla tritata.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere finché non scurisce e l'olio inizia a separarsi, circa 15 minuti.
9. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale, bouillon, timo, foglie di alloro e curry, e mescolare bene.
10. Versare il brodo di pollo e l'acqua, mescolare, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Se non c'è abbastanza brodo, aggiungere altra acqua.
11. Aggiungere il riso sciacquato e l'acqua rimasta, che deve superare di poco il riso. Mescolare, poi coprire ermeticamente con alluminio o con un coperchio.
12. Cuocere a fuoco medio per 25 minuti, poi abbassare la fiamma e proseguire per altri 5-10 minuti circa.
13. Mescolare bene il riso e servire.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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