Como fazer o arroz jollof perfeito

Por Kikifoodies · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Temperar o frango com cebola picada, gengibre, alho amassado, tomilho, curry em pó, sal e caldo de carne amassado. Misturar bem, tampar e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
2. Depois de cerca de 10 minutos, adicionar água e deixar ferver em fogo baixo por mais um pouco, para fazer um caldo encorpado.
3. Quando o frango estiver cozido, retirar e coar o caldo.
4. Aquecer óleo suficiente em uma frigideira ou panela em fogo médio-alto. Fritar o frango em porções, sem amontoar, até dourar, depois escorrer em papel-toalha. Para mais sabor, adicionar ao óleo meia cebola com a raiz intacta.
5. Assar os tomates, pimentões, cebola e alho, cortados em pedaços menores e com o alho ainda na casca, em um refratário a 200°C (400°F) por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
6. Tirar o alho da casca e bater os legumes assados até obter um purê liso.
7. Aquecer óleo em uma panela grande em fogo médio e refogar a cebola picada até amolecer.
8. Adicionar a extrato de tomate e refogar até escurecer e o óleo começar a se separar, cerca de 15 minutos.
9. Adicionar o molho de tomate, sal, caldo de carne, tomilho, folhas de louro e curry em pó, e misturar bem.
10. Despejar o caldo de frango e a água, mexer, tampar e cozinhar por cerca de 5 minutos. Se não houver caldo suficiente, adicionar mais água.
11. Adicionar o arroz lavado e a água restante, que deve ficar apenas um pouco acima do arroz. Mexer e tampar bem com papel-alumínio ou com a tampa.
12. Cozinhar em fogo médio por 25 minutos, depois reduzir o fogo e cozinhar por mais cerca de 5 a 10 minutos.
13. Misturar bem o arroz e servir.

Resumido do vídeo de Kikifoodies. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomateGengibreArrozPimentãoCebola roxaSobrecoxa de frango