Comment réussir la steak parfait

Par Kikifoodies · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortir le steak du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
2. Éponger le steak avec du papier absorbant.
3. Chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et qu'elle fume légèrement.
4. Assaisonner généreusement les deux faces de sel et de poivre noir juste avant la cuisson.
5. Verser l'huile dans la poêle. Si le steak a un bord gras, le tenir côté gras vers le bas pendant 30 secondes pour faire fondre une partie de la graisse.
6. Poser le steak à plat dans la poêle et cuire environ 3 minutes, le temps qu'une croûte se forme.
7. Retourner le steak et saisir l'autre face pendant 3 minutes supplémentaires.
8. Ajouter le beurre, l'ail et le thym. Incliner la poêle et arroser le steak de beurre fondu à la cuillère pendant 1 minute. Attention, le thym projette des éclats.
9. Éteindre le feu et transférer le steak sur une assiette ou une planche à découper. Ajouter un peu d'assaisonnement si désiré.
10. Laisser reposer le steak 5 à 10 minutes, puis le trancher à contre-fil.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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