Comment préparer la vraie cemita mexicaine (sandwich)

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrez les deux escalopes aplaties sur toutes leurs faces avec 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre.
2. Versez la farine dans un premier plat creux, les œufs battus dans un deuxième, et mélangez la chapelure avec le reste de sel et de poivre (1 cuillère à soupe de chaque) dans un troisième.
3. Enrobez une escalope de farine en secouant l'excédent, trempez-la dans l'œuf pour bien la couvrir des deux côtés, laissez égoutter, puis pressez-la dans la chapelure des deux côtés. Déposez-la sur une plaque de cuisson et répétez avec la seconde.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l'huile de colza à 180 °C (350 °F). Faites frire les deux escalopes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que le cœur atteigne 63 °C (145 °F).
5. Égouttez les escalopes sur du papier absorbant.
6. Hachez grossièrement 4 piments chipotles du bocal et mesurez 3 cuillères à soupe de sauce adobo. Mélangez les piments hachés, la sauce adobo, la mayonnaise et ½ cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7. Effilochez le fromage Oaxaca en longues lanières filandreuses en le tirant d'un bout à l'autre.
8. Étalez la mayonnaise au chipotle sur la moitié inférieure des petits pains. Garnissez de escalopes, jambon, fromage effiloché, avocat, rondelles d'oignon et coriandre. Reposez le dessus, appuyez légèrement et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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