Come preparare il vero panino messicano (cemitas)

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cospargete entrambe le bistecche appiattite su tutti i lati con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di pepe.
2. Versate la farina in una prima ciotola bassa, le uova sbattute in una seconda, e mescolate il pangrattato con il sale e il pepe rimanenti (1 cucchiaio di ciascuno) in una terza.
3. Infarinate una fettina scuotendo via l'eccesso, passatela nell'uovo per ricoprirla da entrambi i lati, lasciate sgocciolare, poi premetela nel pangrattato su entrambi i lati. Mettetela su una teglia e ripetete con la seconda.
4. In una padella capiente a fuoco medio-alto scaldate l'olio di colza a 180 °C (350 °F). Friggete le due cotolette per circa 2 minuti per lato, finché la panatura è ben dorata e l'interno raggiunge 63 °C (145 °F).
5. Scolatele su carta assorbente.
6. Tritate grossolanamente 4 peperoncini chipotle dal barattolo e misurate 3 cucchiai di salsa adobo. Mescolate i chipotle tritati, l'adobo, la maionese e ½ cucchiaino di sale fino a ottenere un composto liscio.
7. Sfilacciate la striscia di formaggio Oaxaca in lunghi filamenti tirandola da un'estremità all'altra.
8. Spalmate la maionese al chipotle sulla metà inferiore dei panini. Coprite con le cotolette, il prosciutto, il formaggio sfilacciato, l'avocado, gli anelli di cipolla e la coriandolo. Richiudete, premete leggermente e servite subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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