Tiramisu

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers.
2. Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis éteignez le feu.
3. Posez le saladier de jaunes sur la casserole et fouettez au batteur électrique (environ 1 à 2 minutes) jusqu'à atteindre 60 °C (140 °F) au maximum, en contrôlant avec un thermomètre.
4. Retirez le saladier de la casserole, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre blanc et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
5. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs au-dessus de l'eau chaude jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Incorporez le mascarpone aux jaunes et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème avec une spatule pour qu'ils ne retombent pas.
8. Trempez chaque biscuit Savoiardi dans le café froid pendant 3 secondes et laissez égoutter l'excédent.
9. Disposez les biscuits trempés côté sucré vers le bas en une couche dans le plat Pyrex, en les serrant légèrement si besoin.
10. Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur les biscuits, en lissant du coin au coin opposé.
11. Saupoudrez de cacao les copeaux de chocolat, puis faites une deuxième couche de biscuits alignés sur la première et recouvrez de crème.
12. Émiettez le reste du chocolat sur le dessus, puis saupoudrez de cacao toute la surface.
13. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures ; une nuit donne de meilleurs résultats.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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