提拉米苏

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 将蛋黄和蛋清分别放入两个碗中。
2. 在锅中烧水至刚开始沸腾，然后关火。
3. 把装蛋黄的碗放在锅上，用手动打蛋器打发约1-2分钟，用温度计确认最高达到60°C/140°F。
4. 将碗从锅上移开，加入5汤匙白砂糖，继续打至颜色变浅、起泡沫。
5. 另取一个碗，隔着热水将蛋清打至硬性发泡。
6. 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，搅拌至浓稠的奶油状。
7. 用刮刀轻轻将蛋白霜拌入奶油中，避免消泡。
8. 将每块手指饼干在冷咖啡中浸泡3秒，沥干多余的咖啡液。
9. 将浸过的手指饼干糖面朝下，单层铺入Pyrex烤盘中，如有需要可轻轻压实。
10. 在饼干上铺一层薄薄的马斯卡彭奶油，用刮刀从一角抹到另一角。
11. 在巧克力碎上筛入可可粉，然后铺第二层饼干，与第一层对齐，再铺上奶油。
12. 将剩余的巧克力掰碎铺在顶部，再筛入可可粉，覆盖整个表面。
13. 用保鲜膜盖好，冷藏至少4小时；过夜口感更佳。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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