Como fazer Tokachi Butadon

Por Sudachi · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a parte branca do alho-poró japonês (naganegi) ao meio no sentido do comprimento até o miolo, retire as camadas externas e achate sobre a tábua.
2. Corte em tiras finas no sentido da fibra e deixe de molho em água gelada por 10 minutos. Escorra.
3. Meça 4 colheres de sopa de água. Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de açúcar turbinado e cerca de um terço da água. Leve ao fogo médio, girando a panela de vez em quando sem mexer, até dourar.
4. Acrescente o restante da água e gire a panela para misturar.
5. Reduza para médio-baixo e adicione 1½ colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de saquê, 1 colher de chá de mirin e 1 colher de chá de mel. Aqueça até formar uma calda fina, depois desligue e reserve.
6. Corte a barriga de porco de 300 g em fatias de 4 a 5 mm de espessura.
7. Misture o porco com uma pitada de sal e pimenta e 1 colher de chá de amido de batata até cobrir bem.
8. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de chá de óleo. Quando estiver quente, coloque as fatias em uma camada só, sem sobrepor, e frite até dourar de um lado.
9. Vire as fatias e use papel-toalha para retirar a gordura em excesso da frigideira.
10. Despeje o molho sobre o porco e mexa para cobrir. Continue aquecendo até engrossar e aderir às fatias, depois retire do fogo.
11. Sirva 2 porções de arroz japonês cozido em tigelas, coloque o porco por cima e decore com as tiras de cebolinha branca, ervilhas verdes ou edamame e gengibre rosa em conserva (benishoga).

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

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