如何制作十胜猪肉盖饭（Tokachi Butadon）

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 将日本葱（长葱）的白色部分从中心纵向对半切开，剥去外层，压平放在砧板上。
2. 顺着纹理切成细丝，放入冰水中浸泡10分钟，然后沥干。
3. 量取4汤匙水。在小锅中加入1汤匙粗红糖（turbinado糖）和约三分之一的水。中火加热，轻轻晃动锅子（不要搅拌），直到变成金黄色。
4. 小心地加入剩余的水，晃动锅子使其混合。
5. 调至中小火，加入1½汤匙酱油、1茶匙清酒、1茶匙味醂和1茶匙蜂蜜。加热至呈稀薄的糖浆状，然后关火备用。
6. 将300克五花肉切成4至5毫米厚的片。
7. 在肉片中加入一小撮盐和胡椒，以及1茶匙马铃薯淀粉，拌匀至均匀裹上。
8. 大火不，中高火加热大平底锅，加入2茶匙食用油。油热后，将肉片单层平铺，不要重叠，煎至一面金黄。
9. 翻面，用厨房纸巾擦去锅中多余的油脂。
10. 将酱汁淋在肉片上，翻动使其裹满。继续加热至酱汁变稠并挂在肉片表面，然后关火。
11. 将2份煮好的日本短粒米盛入碗中，铺上猪肉片，再以葱丝、青豌豆或毛豆和红姜点缀。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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