如何制作豚汁

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火预热一口大而深的锅，将200克五花肉片单层铺入锅中，每面煎30秒至1分钟，直到表面变色、油脂开始析出。
2. 把肉盛到盘子里。在锅中的猪油里炒牛蒡（75克）约1分钟。
3. 加入300克白萝卜和150克胡萝卜，翻炒2分钟。
4. 加入50克香菇、400克魔芋和60克炸豆腐（油豆皮），翻炒至所有食材都裹上一层油脂。
5. 倒入1500毫升高汤，加入半汤匙生抽和半汤匙味醂，轻轻搅拌，煮至沸腾后小火慢煮10分钟，直到白萝卜变软但仍带一点口感。
6. 把猪肉放回锅中，加入50克日本大葱（长葱），再炖5分钟。
7. 关火。舀一勺汤，分两次将味噌（共6至7汤匙）化开后倒回锅中，边加边搅拌。每次加入后品尝，直到味道合口为止。
8. 加入半汤匙姜泥和半汤匙无盐黄油拌匀。盛入碗中，撒上葱花和七味辣椒粉。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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