So machst du Tonjiru (Miso-Suppe mit Schwein), die den Topf leert

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinebauchscheiben in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze einlagig anbraten, 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite, bis sie gebräunt sind und das Fett austritt. Auf einen Teller geben.
2. Die Klette in den Topf geben und etwa 1 Minute im ausgetretenen Schweinefett braten.
3. Rettich und Möhre hinzugeben und 2 Minuten anbraten.
4. Shiitake, Konjak und Tofutaschen hinzugeben und braten, bis alles leicht mit Schweinefett überzogen ist.
5. Dashi, Sojasoße und Mirin hinzugießen und vorsichtig umrühren. Aufkochen lassen und 10 Minuten sanft köcheln, bis der Rettich weich, aber noch leicht bissfest ist.
6. Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, den Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den Herd ausschalten. Etwa die Hälfte des Miso in ein Miso-Sieb geben, unter die Suppe rühren, vorsichtig umrühren und abschmecken. Auf die gleiche Weise weiteres Miso hinzufügen, bis der Geschmack passt.
8. Den geriebenen Ingwer und die Butter unterrühren.
9. In Schalen verteilen und mit fein gehacktem Frühlingszwiebelgrün und Shichimi Togarashi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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