Cómo preparar Tonjiru (sopa de miso con cerdo) que vacía la olla

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Dore las lonchas de panceta de cerdo en una olla grande y honda a fuego medio, en una sola capa, 30 segundos a 1 minuto por cada lado, hasta que estén doradas y la grasa empiece a derretirse. Pásalas a un plato.
2. Añada la bardana a la olla y fríala durante unos 1 minuto en la grasa del cerdo.
3. Añada el rábano daikon y la zanahoria y saltéelos durante 2 minutos.
4. Añada los shiitake, el konjac y el tofu frito y saltee hasta que queden ligeramente cubiertos con la grasa del cerdo.
5. Vierta el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin y remueva con suavidad. Llévelo a ebullición suave y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el daikon esté blando pero aún firme.
6. Devuelva el cerdo a la olla, añada el puerro y cocine 5 minutos más.
7. Apague el fuego. Ponga la mitad del miso en un colador, disuélvalo en la sopa con unas varillas, remueva con suavidad y pruebe. Siga añadiendo miso de la misma forma hasta que le guste el sabor.
8. Incorpore el jengibre rallado y la mantequilla.
9. Sirva en cuencos y espolvoree con cebolleta picada y shichimi togarashi.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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