Comment préparer le Tonjiru (soupe miso au porc) qui vide la marmite

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites dorer les tranches de poitrine de porc dans une grande casserole profonde à feu moyen, en une seule couche, 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le gras commence à fondre. Mettez-les dans une assiette.
2. Ajoutez la bardane dans la casserole et faites-la revenir environ 1 minute dans la graisse de porc.
3. Ajoutez le daikon et la carotte et faites sauter 2 minutes.
4. Ajoutez les shiitakés, le konjac et le tofu frit et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés de graisse de porc.
5. Versez le dashi, la sauce soja et le mirin, puis remuez doucement. Portez à frémissement et laissez mijoter doucement 10 minutes, ou jusqu'à ce que le daikon soit tendre mais encore un peu ferme.
6. Remettez le porc dans la casserole, ajoutez le poireau et laissez mijoter 5 minutes de plus.
7. Éteignez le feu. Mettez environ la moitié du miso dans une passoire, fouettez-le dans la soupe, puis remuez doucement et goûtez. Continuez d'ajouter du miso de la même façon jusqu'à ce que le goût vous convienne.
8. Incorporez le gingembre râpé et le beurre.
9. Répartissez dans des bols et garnissez d'oignons verts hachés et de shichimi togarashi.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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