Empty My Fridge
Come preparare il Tonjiru (zuppa miso con maiale) che svuota la pentola
Ingredienti
- Pancia di maiale · senza pelle200 g
- Radice di bardana75 g
- Daikon300 g
- Carota150 g
- Funghi Shiitake50 g
- Konjac400 g
- Tofu60 g
- Porro50 g
- Dashi1500 ml
- Salsa di soia½ cucchiai
- Mirin½ cucchiai
- Miso · pasta6–7 cucchiai
- Zenzero · grattugiato½ cucchiai
- Burro½ cucchiai
- Cipollotto · tritato finemente
- Peperoncino in polvere
Preparazione
- Rosolate la pancetta di maiale a fette in una pentola grande e profonda a fuoco medio, in un solo strato, 30 secondi-1 minuto per lato, finché non diventa dorata e il grasso inizia a sciogliersi. Trasferitela su un piatto.
- Aggiungete la bardana nella pentola e friggetela per circa 1 minuto nel grasso di maiale.
- Aggiungete il daikon e la carota e saltate per 2 minuti.
- Aggiungete shiitake, konjac e tofu fritto e saltate finché non sono leggermente ricoperti dal grasso di maiale.
- Versate il dashi, la salsa di soia e il mirin e mescolate delicatamente. Portate a bollore leggero e lasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti, o finché il daikon non è morbido ma ancora al dente.
- Rimettete il maiale nella pentola, aggiungete il porro e fate sobbollire per altri 5 minuti.
- Spegnete il fuoco. Mettete metà del miso in un colino, scioglietelo nella zuppa con una frusta, poi mescolate delicatamente e assaggiate. Continuate ad aggiungere miso allo stesso modo finché non vi piace il gusto.
- Incorporate lo zenzero grattugiato e il burro.
- Dividete nelle ciotole e guarnite con cipollotto tritato e shichimi togarashi.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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