Como fazer Tonjiru (sopa de missô com porco) que esvazia a panela

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Doure as fatias de barriga de porco em uma panela grande e funda em fogo médio, em camada única, 30 segundos a 1 minuto de cada lado, até dourar e a gordura começar a derreter. Passe para um prato.
2. Acrescente a bardana na panela e frite por cerca de 1 minuto na gordura do porco.
3. Acrescente o daikon e a cenoura e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o shiitake, o konjac e o tofu frito e refogue até ficarem levemente cobertos pela gordura do porco.
5. Despeje o dashi, o shoyu e o mirin e mexa delicadamente. Leve a uma fervura leve e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, ou até o daikon amolecer mas ainda ficar firme.
6. Devolva o porco à panela, acrescente o alho-poró e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Desligue o fogo. Coloque cerca de metade do missô em uma peneira, dissolva na sopa com um batedor, mexa delicadamente e prove. Continue adicionando missô da mesma forma até ficar do seu gosto.
8. Misture o gengibre ralado e a manteiga.
9. Sirva em tigelas e finalize com cebolinha picada e shichimi togarashi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

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