Comment préparer le tonkatsu #cuisine #cuisinejaponaise #katsu

Par Japanese Cooking 101 · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites de petites entailles sur toute la surface des côtelettes avec la pointe d'un couteau, puis aplatissez-les avec un attendrisseur. Salez et poivrez les deux faces.
2. Passez les côtelettes dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis enrobez-les de panko ou de chapelure.
3. Chauffez l'huile de friture à 350 °F (environ 175 °C). Pour vérifier, jetez une miette de pain dans l'huile : elle est prête si la miette remonte aussitôt à la surface.
4. Faites frire la viande panée environ 5 à 8 minutes, en la retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle flotte dans l'huile.
5. Posez les escalopes sur une grille à pâtisserie pendant une minute, puis coupez-les en 5 ou 6 morceaux. Arrosez de sauce tonkatsu si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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