Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel) zubereiten, das beim Schneiden knackt

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Frittieröl auf 170 °C vorheizen.
2. Die Schweinekoteletts im Fett und Fleisch ein paar Mal einschneiden, beide Seiten mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf etwa 2 cm Dicke klopfen.
3. Drei Schalen bereitstellen: Mehl in die eine, Panko in die andere, und in die dritte 1 Ei mit 1 EL Vollmilch und 1 TL Öl verquirlen.
4. Das Fleisch auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Das Fleisch in die Eimischung tunken, beide Seiten bedecken, dann herausheben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
6. Das Fleisch auf beiden Seiten fest in die Panko drücken, bis es vollständig bedeckt ist. Auf ein Gitter legen und ein paar Minuten an der Luft trocknen lassen.
7. Das Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und etwa 4 Minuten pro Seite (insgesamt 8 Minuten) goldbraun frittieren. Zum Abtropfen 5 Minuten auf ein Gitter legen.
8. In einer kleinen Schüssel 1 EL Worcestershiresauce, ½ EL Tomatenketchup, ½ EL japanische Sojasauce, eine Prise braunen Zucker und ½ EL geröstete weiße Sesamsamen verrühren.
9. Das Tonkatsu mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden, dabei mit einer einzigen schnellen Bewegung nach unten drücken statt zu sägen.
10. Mit dem geschnittenen Kohl anrichten, die Sauce darüberträufeln oder separat servieren und nach Belieben eine Zitronenscheibe dazulegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiZitroneMilchReisBrauner ZuckerWeißkohlPaniermehlSchweinekotelett