Cómo hacer tonkatsu (chuleta de cerdo japonesa) crujiente al cortarla

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el aceite para freír a 170 °C.
2. Haga unos cortes en la grasa y la carne de las chuletas de cerdo, sazone ambas caras con una pizca de sal y pimienta y aplánelas hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
3. Prepare tres recipientes: harina en uno, pan rallado panko en otro y en el tercero bata 1 huevo con 1 cucharada de leche entera y 1 cucharadita de aceite.
4. Enharine la carne por ambos lados y sacuda el exceso.
5. Páselo por la mezcla de huevo cubriendo ambos lados, levántelo y deje escurrir el exceso.
6. Presione bien la carne sobre el panko por las dos caras para cubrirla por completo. Colóquela en una rejilla y deje que se seque al aire unos minutos.
7. Introduzca con cuidado la carne en el aceite caliente y fríala unos 4 minutos por cada lado (8 minutos en total), hasta que esté dorada. Escúrrala en una rejilla durante 5 minutos.
8. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa Worcestershire, ½ cucharada de kétchup, ½ cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar moreno claro y ½ cucharada de sésamo blanco tostado.
9. Corte el tonkatsu en tiras con un cuchillo afilado, presionando hacia abajo de un solo movimiento rápido en lugar de serrar.
10. Sirva junto al repollo cortado en tiras, rocíe la salsa por encima o sírvala aparte, y añada una rodaja de limón si lo desea.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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