Como fazer tonkatsu (costeleta de porco japonesa) que estala ao toque da faca

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o óleo para fritura a 170 °C.
2. Faça alguns cortes na gordura e na carne das costeletas de porco, tempere os dois lados com uma pitada de sal e pimenta e bata até ficarem com cerca de 2 cm de espessura.
3. Prepare três recipientes: farinha de trigo em um, panko em outro e, no terceiro, bata 1 ovo com 1 colher (sopa) de leite integral e 1 colher (chá) de óleo.
4. Passe a carne na farinha dos dois lados e bata levemente para tirar o excesso.
5. Mergulhe a carne na mistura de ovo, cobrindo os dois lados, depois levante e deixe o excesso escorrer.
6. Pressione bem a carne no panko dos dois lados, até cobrir completamente. Coloque em uma grelha e deixe secar ao ar por alguns minutos.
7. Coloque a carne com cuidado no óleo quente e frite por cerca de 4 minutos de cada lado (8 minutos no total), até dourar. Escorra em uma grelha por 5 minutos.
8. Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de molho inglês, ½ colher (sopa) de ketchup, ½ colher (sopa) de molho de soja, uma pitada de açúcar mascavo claro e ½ colher (sopa) de gergelim branco torrado.
9. Corte o tonkatsu em tiras com uma faca afiada, pressionando para baixo em um único movimento rápido, sem serrar.
10. Sirva ao lado do repolho picado, regue com o molho ou sirva à parte e, se quiser, coloque uma rodela de limão.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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