如何制作刀切即脆的日式炸猪排（Tonkatsu）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将炸油预热至170°C。
2. 在猪排的肥肉和瘦肉上划几刀，两面撒一小撮盐和胡椒，然后拍打至约2厘米（3/4英寸）厚。
3. 准备三个容器：一个放面粉，一个放面包糠（日式面包糠），第三个打入1个鸡蛋，加入1汤匙全脂牛奶和1茶匙食用油，搅打均匀。
4. 将猪排两面裹上面粉，轻拍几下抖去多余的粉。
5. 将猪排放入蛋液中两面裹匀，然后提起让多余的蛋液滴落。
6. 用力将猪排两面按入面包糠中，确保完全覆盖。放在网架上风干几分钟，让外壳更稳固。
7. 小心地将猪排放入热油中，每面炸约4分钟（共8分钟），直至金黄。取出放在网架上沥油5分钟。
8. 在小碗中混合1汤匙伍斯特酱、½汤匙番茄酱、½汤匙日式酱油、一小撮浅红糖和½汤匙烤白芝麻。
9. 用锋利的刀子一次性向下压切，将炸猪排切成条，不要来回拉锯。
10. 与切丝的卷心菜一同装盘，淋上酱汁或另盛一碟，喜欢的话加一片柠檬。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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