Tonkatsu zubereiten (Rezept) とんかつレシピ (作り方)

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kohl fein hobeln und die Gurke in dünne Streifen schneiden, dann alles vermengen.
2. Den weißen und schwarzen Sesam im Mörser mahlen, dabei einen Teil ganz lassen. Auf die Dipschälchen mit der Tonkatsu-Sauce verteilen.
3. Das trockene Panko mit Wasser besprühen, bis es feucht ist, dann 15 Minuten ruhen lassen, bis es weich ist.
4. Das Ei mit dem ½ Esslöffel Öl verquirlen. Das Mehl in eine zweite Schüssel geben.
5. Überschüssiges Fett vom Schweinefleisch entfernen und das Bindegewebe auf beiden Seiten leicht einschneiden. Beide Seiten flach klopfen und das Schnitzel von Hand wieder in Form bringen.
6. Beide Seiten mit ½ Teelöffel Kosher-Salz und ⅛ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
7. Das Schweinefleisch im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Durch das Ei ziehen und dann in das Panko drücken.
8. Die panierten Schnitzel 5 bis 10 Minuten beiseitestellen.
9. 3 Tassen Öl in einem Topf auf 340 °F (170 °C) erhitzen, etwa 1¾ bis 2 Zoll tief.
10. Ein Schnitzel 1 Minute frittieren, 30 Sekunden davon ungestört lassen, dann wenden und weitere 1 Minute frittieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen und 4 Minuten ruhen lassen.
11. Krümel aus dem Öl entfernen, das Öl wieder auf 340 °F (170 °C) bringen und das zweite Schnitzel genauso frittieren.
12. Das Öl auf 355 °F (180 °C) erhitzen. Jedes Schnitzel 30 Sekunden pro Seite frittieren, dann 2 Minuten auf dem Gitter abtropfen lassen.
13. Das Tonkatsu quer in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiWeißkohlGurkePankoSchweinelende