如何制作炸猪排（食谱）とんかつレシピ (作り方)

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 将卷心菜切成细丝，黄瓜斜切成薄片再切细条，然后拌在一起。
2. 在研钵中将白芝麻和黑芝麻捣碎，保留一些整粒。分装到蘸碟中，与炸猪排酱混合。
3. 用水将干面包糠喷湿，静置15分钟至变软。
4. 将鸡蛋与½汤匙油打散。另取一碟放入面粉。
5. 去除猪排多余的脂肪，在两面的结缔组织上划几刀。两面用力拍打，再用手将排整形回原样。
6. 两面撒½茶匙Diamond Crystal粗盐和⅛茶匙现磨黑胡椒。
7. 猪排先裹面粉并抖掉多余的粉，再蘸蛋液，最后压上面包糠。
8. 将裹好的排放置5至10分钟，让面包糠定型。
9. 锅中加入3杯油，油深约1¾至2英寸（5厘米），加热至340°F（170°C）。
10. 放入一片猪排炸1分钟，前30秒不要翻动，然后翻面再炸1分钟。捞出沥油，放在网架上静置4分钟。
11. 捞去油中的碎屑，将油温重新调至340°F（170°C），用同样方法炸第二片。
12. 将油温升至355°F（180°C）。每片每面炸30秒，然后放在网架上沥油2分钟。
13. 将炸猪排横切成约¾英寸（2厘米）宽的片，装盘即可。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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