如何制作照烧风格日式猪排（Tonteki）配光亮酱汁

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 取一个小碗，混合2汤匙伍斯特酱、1汤匙味醂、2茶匙日式酱油（浓口酱油）、1茶匙蜂蜜和½茶匙蚝油，制成酱汁，备用。
2. 将450克猪肩肉切成1.5–2厘米厚的排，每块拍打至均匀的1.5厘米厚，然后在肥肉周围划几刀浅口，并在肥边上划几道横向切口。
3. 两面撒盐和胡椒，再薄薄裹一层普通面粉，抖掉多余的粉。
4. 用中小火加热½汤匙猪油或中性油，放入4瓣大蒜，小火慢炒至香气逸出。转中火，把蒜推到锅边，放入猪排。
5. 煎猪排约4–6分钟，每60秒翻一次，直到两面呈深棕色。蒜变金黄后捞出，放在猪排上面。
6. 盖上锅盖，转小火焖蒸5分钟。
7. 舀掉多余的油脂，只在锅中保留一层薄薄的油。
8. 倒入调好的酱汁，边煮边刮起锅底的焦香，煮1–2分钟，至酱汁变得光亮浓稠，能挂在勺子上。
9. 关火，将猪排取出静置。
10. 把1茶匙冷的无盐黄油加入酱汁中搅匀。
11. 将100克切丝的青甘蓝堆在盘中，猪排放在旁边，把酱汁浇在猪排上，再撒上金黄的蒜片，趁热上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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