Tori Chili selber machen (japanisches süß-scharfes Hähnchen)

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in große, mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz, eine Prise weißen Pfeffer und den Sake hinzufügen und gut vermengen.
2. Das Eiweiß zugeben und unterrühren, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Das Eigelb für später aufbewahren.
3. Die Kartoffelstärke zugeben und unterrühren, bis die Stücke überzogen sind.
4. Das Öl hinzufügen, erneut vermengen und 5–10 Minuten ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
5. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen: Wasser, hellbrauner Zucker, Ketchup, Sake, Hühnerbrühe-Pulver und Dashi-Granulat. Neben den Herd stellen.
6. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Öl hinzufügen. Das Hähnchen darin auf beiden Seiten goldbraun braten, bis kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist. Auf einen Teller geben.
7. In derselben Pfanne etwas Öl mit dem Lauch (weißer Teil), 3 Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer, alles fein gehackt, anbraten, bis es duftet.
8. Die Chili-Bohnenpaste (Toban Djan) einrühren und 1 Minute erhitzen.
9. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und erhitzen, bis sie leicht blubbert.
10. Das hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Sesamöl, Chiliöl und grünen Erbsen. Garen, bis alles durchgewärmt ist und die Sauce dick und glänzend wird, dann vom Herd nehmen.
11. In einer neuen Pfanne bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. 1 Ei mit dem aufbewahrten Eigelb verquirlen, in die Pfanne gießen und ständig rühren, bis es nach Wunsch gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das Rührei und das Hähnchen zusammen auf einem Teller servieren und nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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