Cómo preparar Tori Chili (pollo japonés dulce y picante)

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trozos grandes, del tamaño de un bocado, y colócalos en un bol. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca y el sake, y mezcla bien.
2. Añade la clara de huevo y mezcla hasta cubrir el pollo por completo. Reserva la yema para más tarde.
3. Añade la fécula de patata y mezcla hasta que los trozos queden cubiertos.
4. Vierte el aceite, mezcla de nuevo y deja reposar de 5 a 10 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
5. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa: agua, azúcar moreno claro, kétchup, sake, polvo de caldo de pollo y gránulos de dashi. Reserva junto al fogón.
6. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados y sin rastro de rosa. Pásalo a un plato.
7. En la misma sartén, añade un poco más de aceite con la parte blanca del puerro japonés, los 3 dientes de ajo y 1 cucharada de jengibre, todo finamente picado. Fríe hasta que huela bien.
8. Añade la pasta de chile (toban djan) y mezcla bien. Calienta durante 1 minuto.
9. Añade la salsa preparada y calienta hasta que burbujee suavemente.
10. Devuelve el pollo a la sartén con el zumo de limón, el aceite de sésamo tostado, el aceite de chile y los guisantes. Cocina hasta que todo esté caliente y la salsa quede espesa y brillante, y luego retira del fuego.
11. En una sartén nueva a fuego bajo, derrite la mantequilla. Bate 1 huevo con la yema reservada, vierte en la sartén y remueve sin parar hasta que esté cocido a tu gusto. Sazona con sal y pimienta.
12. Sirve el huevo revuelto y el pollo en el mismo plato, y espolvorea con cebolleta picada si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoHuevoLimónJengibreCebolletaAzúcar morenoPechuga de polloGuisante