Come preparare il Tori Chili (pollo giapponese dolce e piccante)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo in pezzi grandi da un boccone e metterli in una ciotola. Aggiungere una presa di sale, una presa di pepe bianco e il sakè, quindi mescolare bene.
2. Aggiungere l'albume e mescolare finché il pollo non è completamente ricoperto. Mettere da parte il tuorlo.
3. Aggiungere la fecola di patate e mescolare finché i pezzi non sono ricoperti.
4. Versare l'olio, mescolare di nuovo e lasciar riposare 5–10 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
5. In una ciotolina, mescolare tutti gli ingredienti della salsa: acqua, zucchero di canna chiaro, ketchup, sakè, dado in polvere per brodo di pollo e granuli di dashi. Tenere da parte.
6. Scaldare una padella o un wok a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaino di olio. Far rosolare il pollo su entrambi i lati finché non è più rosa. Trasferirlo su un piatto.
7. Nella stessa padella aggiungere un po' d'olio con il porro giapponese, l'aglio e lo zenzero, tutti finemente tritati. Soffriggere finché profumano.
8. Aggiungere la salsa di fave piccanti (toban djan) e mescolare, poi scaldare per 1 minuto.
9. Aggiungere la salsa preparata e scaldare finché non sobbolle leggermente.
10. Rimettere il pollo in padella con il succo di limone, l'olio di sesamo, l'olio piccante e i piselli. Cuocere finché tutto è caldo e la salsa è densa e lucida, poi togliere dal fuoco.
11. In una nuova padella a fuoco basso, sciogliere il burro. Sbattere 1 uovo con il tuorlo tenuto da parte, versare in padella e mescolare continuamente fino alla cottura desiderata. Salare e pepare.
12. Servire l'uovo strapazzato e il pollo insieme nello stesso piatto, guarnendo con cipollotti tritati se desiderato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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