Como fazer Tori Chili (frango japonês doce e picante)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida, e coloque em uma tigela. Adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-branca e o saquê, e misture bem.
2. Adicione a clara de ovo e misture até cobrir completamente o frango. Guarde a gema para depois.
3. Adicione o amido de batata e misture até os pedaços ficarem cobertos.
4. Despeje o óleo, misture de novo e deixe descansar de 5 a 10 minutos enquanto prepara o restante.
5. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: água, açúcar mascavo claro, ketchup, saquê, tempero em pó de caldo de frango e grânulos de dashi. Reserve perto do fogão.
6. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo. Quando estiver quente, frite o frango até dourar dos dois lados e não restar nenhuma parte rosada. Transfira para um prato.
7. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo com o alho-poró japonês (parte branca), 3 dentes de alho e 1 colher de sopa de gengibre, todos picados bem fino. Frite até ficar aromático.
8. Adicione a pasta de pimenta (toban djan) e misture bem. Aqueça por 1 minuto.
9. Adicione o molho preparado e aqueça até borbulhar levemente.
10. Volte o frango para a frigideira com o suco de limão, o óleo de gergelim, o óleo de pimenta e as ervilhas. Cozinhe até aquecer bem e o molho ficar espesso e brilhante, depois retire do fogo.
11. Em outra frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga. Bata 1 ovo com a gema reservada, despeje na frigideira e mexa sem parar até cozinhar do jeito que gosta. Tempere com sal e pimenta.
12. Sirva o ovo mexido e o frango no mesmo prato, polvilhados com cebolinha picada, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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